Présentation de mon livre « Savoir déguster le Vin » (Une nouvelle approche de la dégustation_ Editions Féret) à la presse et la filière professionnelle, au Bar à Vins du Comité Interprofessionnel des Vins de Bordeaux (C.I.V.B) Cours du XXX Juillet à Bordeaux, le mercredi 18 Juin à 19h00, devant plus de 140 personnes.

« Depuis une vingtaine d’années, le monde du vin a changé, les consommateurs aussi ! Ils manifestent plus de curiosité, et d’avantage d’intérêt pour les cépages et la qualité.
C’est pour répondre à cette attente que j’ai crée, voici 2 ans, avec DEGUSTATION A DOMICILE, des cours de dégustation destinés aux consommateurs chez eux, dans un cadre plus convivial. J’ai eu la chance de pouvoir partager et transmettre le goût du vin à plus de 1200 consommateurs avertis ou néophytes. Tous m’ont encouragé à poursuivre ma mission, qui consiste simplement à rendre plus accessible nos vins, en démocratisant les codes de la dégustation professionnelle, que je pratique à Bordeaux, en France, et maintenant à l’étranger.
Aujourd’hui 80 pays élaborent des vins de qualité sur plus de 8 millions d’hectares dont seulement la moitié dans l’Union Européenne. Il me semble donc nécessaire d’aller plus loin et de transmettre de véritables notions d’agronomie, d’œnologie et d’analyse sensorielle.
J’ai écrit « Savoir déguster le vin », avec une nouvelle approche de la dégustation, pour transmettre le goût du vin à tous les consommateurs, d’une façon moins académique, avec l’idée que la dégustation du vin, de tous les vins, passe avant tout par le dialogue et la découverte de l’autre !
L’avenir n’est plus au superlatif, il est à la qualité, et la qualité s’explique simplement.
J’ai la conviction que la vigne et le vin à Bordeaux, sont une vraie source de développement durable ! »

François MARTIN

—-  Ouvrage disponible sur le site des éditions Féret

Le Module « Bordeaux« :

4 vins issus des grandes appellations bordelaises, de Graves, du Médoc et de Saint-Emilion: un vin blanc sec, deux rouges de garde, et un liquoreux.

Le Module « France« :

- en rouge : 4 vins rouges de référence issus des grands terroirs de France: un grand vin de Bourgogne, un cru classé du bordelais et deux côtes du Rhône (Nord et Sud)

- en blanc : 4 vins blancs haut de gamme, pour représenter les grands cépages français: le Riesling en Alsace, le Sauvignon à Bordeaux, le Chardonnay en Bourgogne et le Viognier dans les côtes du Rhône.

Le module « Champagne » (nouveau)

4 vins blancs issus des grands terroirs champenois, pour comprendre la genèse de ce vin à la fois mythique et méconnu.

Chaque module peut être présenté à domicile (degustation-a-domicile.com) ou sous la forme de conférences-dégustation (francedegustation.fr)