Degustation-a-domicile

François Martin, 46 ans, maître de chai et dégustateur expérimenté, propose des cours de dégustation de vins à domicile depuis 2006. Diplômé de la Faculté d’œnologie de Bordeaux (DUAD), Technicien Supérieur en viticulture et en oenologie, dégustateur pour le guide Hachette depuis 20 ans, et pour de nombreux organismes professionnels, François Martin fait partager ses compétences aux amateurs avertis ou néophytes qui souhaitent s’initier ou se perfectionner à la dégustation du vin.

François Martin explique les méthodes de la dégustation : l’analyse, la description, l’identification, le jugement et, parfois, le classement. Il aborde la physiologie du dégustateur, les grandes familles d’odeurs, d’arômes et de goûts, les défauts perceptibles d’un vin, leurs origines et leur vocabulaire, ainsi que les techniques de vinification et de culture de la vigne. Chaque dégustateur est invité à livrer ses propres sensations car, si la méthode de dégustation est établie, la perception d’un vin est personnelle et unique. C’est dans cet esprit que ces cours permettent aux amateurs de choisir à l’avenir leurs vins avec sûreté et succès. Ces “cours” s’adressent aussi bien à des cercles d’amis qu’à des clubs, groupes de collaborateurs en entreprise ou réunions avec des clients.

Tout en poursuivant sa mission auprès des particuliers, François crée en février 2009 FRANCE DEGUSTATION (www.francedegustation.fr) pour proposer des conférences-dégustation à thèmes, dans les grandes villes de France: d’abord en Bretagne, puis en Normandie, en Poitou-Charentes, dans le Sud-Ouest et au Pays Basque. Pendant l’été 2009, il écrit son second livre, intitulé “le goût du Champagne”, à paraître en Avril 2010 aux Editions Féret.